天然の山の幸の素朴な味わいを山菜を知り尽くした主人が美味しく料理します。
お客様に喜んでいただくために夜も開けぬ時間から山に入り新鮮な山菜を採取しています。

山には、ぜんまいやふきのとうにタラの芽、春には筍。秋には茸等、たくさんの美味しい山の恵みがあふれます。
山菜を一番愉しめるのは春から初夏にかけての期間です。
色々な種類の山菜が一度に愉しめるのは5月の連休明け頃ですが、山菜を愉しみに来るお客様の為に、代々受け継がれた方法で丁寧に下ごしらえを行い塩漬をしています。
取れたての山菜を丁寧に下ごしらえする事で1年中美味しい山菜が味わえます。